La semaine dernière, j’ai innové avec cette recette de muffin aux myrtilles avec des pignons de pins pour le croquant et des zestes de pamplemousse. Je les ai accompagnés pour le goûter d’un verre de jus de pamplemousse et c’était plutôt pas mal. Et j’étais bien contente de retrouver mes fourneaux après 2 semaines de vacances 😉

Cela faisait un moment que je voulais faire des muffins à la myrtille, mais je n’avais aucune recette qui me convenait (toujours un peu trop sec). J’en ai donc cherché une nouvelle à tester. Je comptais partir sur une recette classique 100 % myrtilles, mais finalement je n’avais pas assez de myrtilles ! (C’est malin !) J’avais donc peur qu’il n’y ait pas assez de garniture et j’ai eu l’idée de compléter avec des pignons de pin pour changer un peu des noix et noisettes ! Dans ma recette, il mettait des zestes de citron, mais je n’en avais pas; j’ai donc décidé de mettre du pamplemousse. Voilà donc comment est née cette nouvelle recette !

Certains d’entre vous ont réclamé des recettes un peu plus légères (je ne vois pas du tout ce qui peut faire grossir dans des cookies aux beurres de cacahuète et des éclairs au Nutella…). Nous ne sommes pas tout à fait dans le light avec cette recette, mais c’est tout de même un peu moins riche.

J’espère que cette recette un peu improvisée vous plaira !

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