La plus part du temps quand je fais des muffins c’est pour en faire des cupcakes mais il faut avouer qu’ils sont aussi délicieux nature ! Ces muffins à la banane sont ultra moelleux grâce à la banane, ultra gourmand grâce au pépite de chocolat, et croquant grâce aux noix !

J’ai toujours de bananes chez moi : pour le petit déjeuner, pour faire des compotes aux enfant, pour faire des milk-shakes ou juste pour les croquer comme ça. Mais parfois, j’avoue que je calcule mal mon coup et je me retrouve avec trop de banane. A ce moment là, pour changer du classique banana bread, je fais des muffins à la banane et au pépite de chocolat !

Ingrédients pour 12 muffins :

• 250 g de farine
• 100 g de sucre roux
• 3 bananes mûres
• 2 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 20 cl de lait
• 120 g de beurre
• 100 g de pépite de chocolat au lait
• 50 g de noix

Recette :

Préchauffez votre four à 200°C et installez des caissettes à papier dans des moules à muffin rigides (les mien des Wilton sont extra).

Dans un saladier, écrasez les bananes au presse purée ( ou à la fourchette).

Faites fondre le beurre dans une casserole sur feu très doux.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la sucre et ajoutez le lait. Ensuite, incorporez la farine et la levure chimique. La pâte à muffin ne doit jamais être trop travaillé.

Pour finir, ajoutez le beurre fondu, les bananes écrasée et terminer par les pépites de chocolat.

Concassez grossièrement vos noix, la meilleur technique selon moi est de mettre vos noix dans un sachet plastique, d’enlever bien tout l’air et de taper dessus avec un rouleau à pâtisserie. Je me sert du même sachet à chaque fois.

Garnissez vos moules à muffins aux ¾ et parsemez de noix concassées.

Enfournez les muffin pendant 20 minutes.

Laissez les refroidir avant de les dégustez, vous pouvez les manger tièdes avec des pépites encore fondantes ou froids.