Pancakes moelleux aux pépites de chocolat

Je profite de cette période de confinement où j’ai le temps, tous les matins, de préparer le petit déjeuner, pour tester des nouveautés. Hier, c’était pancakes !

Il s’agit d’une recette nature, où j’ai rajouté les pépites à la cuisson, j’en ai donc fait des natures et des aux pépites de chocolat. Ces pancakes moelleux aux pépites de chocolat étaient parfaits avec des bananes et du Nutella !

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 2 c à s de sucre en poudre
  • 15 cl de lait
  • 120 g de farine
  • 1 c à c de levure chimique
  • 2 pincées de sel
  • Quelques poignées de pépites de chocolat.
  • Beurre (pour la cuisson)

Recette :

Dans un récipient, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Aoutez progressivement le lait puis la farine et la levure ainsi qu’une pincée de sel.

Dans un autre recipients, montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel (vous pouvez retourner votre bol sans que les blancs en neige ne bougent) .

Délicatement, incorporez les blancs en neige à la pâte. Filmez et laissez reposer 30 minutes au frigo.

Beurrez légèrement une poêle anti-adhésive bien chaude.

Versez un peu de pâte (avec une louche) au centre de la poêle, le pancake doit faire environ 10 cm de diamètre. Ajoutez une petite poignée de pépites de chocolat sur le dessus dans la pâte pas encore cuite. Moi, j’ai préféré du chocolat au lait mais c’est comme vous préfèrez.

Laissez cuire jusqu’à ce que les bords durcissent un peu et que des petites bulles apparaissent à la surface (moins d’1 minute).

Quand c’est le cas, retournez le pancake à l’aide d’une spatule et faites dorer quelques instants sur l’autre face.

Le plus compliqué est de trouver la bonne température de cuisson pour ne pas que ça brûle et que le pancake reste bien moelleux. Mais une fois que c’est fait, c’est facile et rapide.

Résultats :

Petit déjeuner avec des pancakes moelleux au pépite de chocolat recouvert de banane

J’ai choisi d’accompagner ces pancakes moelleux aux pépites de chocolat de rondelles de banane et de les napper de Nutella fondue. C’était un pur délice.

J’en ai fait aussi certains de nature que j’ai bien entendu mangé avec du sirop d’érable !

Je n’ai pas encore testé mais on peut remplacer les pépites de chocolat par des myrtilles ou des rondelles de banane !

Pile de pancake moelleux

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