Après avoir fait une recette de financiers, il me restait des jaunes d’œufs. Il y a 2 semaines, j’avais déjà fait il y a quelques semaines des cannelés et je voulais changer.

Je me suis donc lancée dans la réalisation d’une crème brûlée. Cela faisait très longtemps que je voulais tester la recette de mon livre « Les petites recettes gourmandes Nutella® » de la collection « Les petits plats » de Marabout.

C’était la première fois que je réalisais une crème brûlée, je suis plutôt gâteau d’habitude, mais c’était une bonne expérience.

Temps :

Préparation : 15 minutes, Cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 6 crèmes brûlées environ :

• 5 jaunes d’œufs
• 3 cuillères à soupe de Nutella®
• 50 g de sucre en poudre (sur la recette initiale, c’était 100 g, mais c’était trop sucré)
• 1 cuillère à soupe de cassonade par crème (pour la croûte)
• 50 cl de crème liquide entière
• 1 gousse de vanille
• 4 à 8 ramequins pour crème brûlée (large et à bord court).

Recette :

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Dans une casserole, réchauffez la crème, le Nutella® et les graines de vanilles. Pour récupérer les graines de vanilles, fendez la gousse en 2 dans le sens de la longueur et grattez l’intérieur. Pas besoin de faire infuser la gousse.

Restez à feu doux, car la crème ne doit pas bouillir, il faut juste que le Nutella® fonde et se mélange avec la crème.

Préchauffez votre four à 100 °C.

Une fois que le Nutella® est bien mélangé dans la crème, versez cette préparation sur le mélange aux œufs et fouettez énergiquement pour que les œufs ne cuisent pas.

Répartissez la crème dans les ramequins et enfournez-les pour 50 minutes.

Une fois cuite, laissez refroidir les crèmes. Avant de servir les crèmes brûlées, préchauffez votre four en mode gril à 250 °C. Saupoudrez votre crème brûlée avec de la cassonade et enfournez votre plaque le plus haut possible dans votre four. Laissez griller pendant 2 minutes pour faire dorer la cassonade.

Si vous avez un chalumeau de cuisine, c’est plus précis et efficace et cela donne une croûte plus croustillante, mais attention, à ne pas vous brûler ! Moi je n’en ai pas et le grill a très bien fonctionné.

Résultat :

Un peu trop sucré… mais très bien réussie. Pour ma première crème brûlée, j’étais très satisfaite : la croûte était bien présente, la crème n’était ni trop ferme, ni trop liquide. Elle avait tout à fait la texture et le gout d’une crème brûlée. Le gout du Nutella® était bien reconnaissable, mais pas trop prononcé.

Je pense que si vous divisez le sucre par deux, cela sera parfait. Car le Nutella® apporte déjà du sucre et on ajoute de la cassonade qui est plus sucrée que du sucre classique à la fin.

La recette en tout cas, est très facile à réaliser et elle fait clairement son petit effet en dessert !