Suite à la réalisation d’éclair (recette à venir..), il me restait des blancs d’œufs alors j’ai cherché ce que je pouvais en faire… J’ai bien sûr pensé aux financiers, mais je vous avoue que je ne suis pas fan de la poudre d’amande, alors j’ai pensé à la noisette et qu’est-ce qui va mieux avec la noisette que le chocolat ?
Voilà donc une délicieuse recette de financier à la noisette et aux pépites de chocolat.

• 6 blancs d’œufs
• 160 g de beurre
• 160 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 100 g de poudre de noisettes
• 90 g de pépites de chocolat

Recette :

Commencez par faire fondre le beurre au micro-ondes et mettez le de côté.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un autre récipient, mélangez le beurre avec la farine, le sucre en poudre et la poudre de noisettes.

Battez à part les blancs d’œufs. Moi je préfère toujours le faire avec un fouet électrique manuel, c’est souvent plus facile qu’au robot surtout quand il y a peu de blancs. Les blancs en neige sont prêts quand ils sont bien fermes et qu’ils forment des pointes quand on enlève les fouets.

Incorporez délicatement les blancs en neige dans le mélange avec une spatule.

Si vous avez des pépites de chocolat toutes faites, vous pouvez les ajouter et mélanger de nouveau. Si comme moi vous préférez les fabriquer : c’est le moment.
Je les casse avec la pointe d’un couteau pour obtenir des pépites de formes et de tailles variées et assez grosses.

        

Incorporez les pépites à la pâte et mélangez bien le tout. La pâte obtenue doit être relativement liquide.

Versez la pâte dans des moules en silicone à l’aide de deux cuillères à soupe. Remplissez les moules en entier. Je n’ai pas de moules à financier de forme rectangulaire classique donc j’aime bien utiliser de petits moules ronds. L’important est qu’ils ne soient pas trop gros.

Enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson.

Laissez tiédir avant de démouler.

Résultat :